La brasserie produit des bières innovantes pour compléter sa gamme de base, en mettant toujours en avant les produits du terroir. Certaines de ces bières artisanales peuvent n'être disponibles que durant une période limitée de l'année, d’autres peuvent être éphémères et n’être produites qu’une seule fois. Disponibles en bouteilles et parfois en fûts.