Bières saisonnières et éphémères
La brasserie produit des bières innovantes pour compléter sa gamme de base, en mettant toujours en avant les produits du terroir et toujours avec du malt genevois. Certaines de ces bières artisanales peuvent n'être disponibles que durant une période limitée de l'année, d’autres peuvent être éphémères et n’être produites qu’une seule fois. Disponibles en bouteilles et parfois en fûts.
Sûrote - berlinner weisse au sureau
Bière acide de fermentation mixte, infusée aux fleurs de sureau. Citronnée et rafraîchissante.
100% malt genevois
IBU : 5 – 3.7% vol.
Vieille Pièce 2020 - Oud bruin
Bière acide de fermentation mixte, de type Oud Bruin. Vieillie 4 ans en barrique. Grande complexité, riche et belle acidité.
100% malt genevois
IBU : 5 – 7.8% vol.
L'Apicole - Braggot, collab' avec Père Jakob
Bière médiévale au miel de tilleul, élevée 18 mois en barrique de vin blanc. Dégorgée et prise de mousse en méthode traditionnelle champenoise.
100% malt genevois, 100% miel local
IBU : 5 – 11.2% vol.
Nos bières artisanales sont sans additifs, ni conservateurs et ne sont pas pasteurisées. Non filtrées et refermentées en bouteilles, il est normal qu'elles présentent un dépôt de levure, raison pour laquelle elles doivent être stockées verticalement, au frais et à l'abri de la lumière.